壽司的飯為什麼要加醋？

為什麼壽司飯要加入醋？

在享用傳統的江戶前壽司時，某些來自台灣的顧客可能會感受到壽司飯的酸味。事實上，這種酸味能夠與壽司飯的溫度和魚的油脂及肉質相互融合，從而真正提升魚食材的甘甜口感。最初幾口可能會覺得偏酸，但隨著品嚐的深入，當你達到第五至第八貫時，這種酸味會讓你感受到更為舒適的鮮味。