滷豆干要先川燙嗎？

滷豆干的處理方法

在開始滷製之前，首先需煮一鍋水，水滾後加入一大匙的鹽，然後將豆乾放入水中汆燙約2到3分鐘。這樣可以有效去除豆腥味，使豆乾更容易吸收滷汁的風味。

汆燙完成的豆乾無需再用冷水沖洗，可以直接放入滷汁中進行後續的烹調。