蘇打粉和泡打粉一樣嗎？

蘇打粉與泡打粉的區別

這兩者的作用原理都是基於發酵過程。其中，小蘇打粉屬於鹼性物質，因此必須與酸性液體（如牛奶、優格、檸檬汁等）搭配使用，才能發揮化學反應，令成品變得蓬鬆。

那麼泡打粉是什麼呢？泡打粉（Baking Powder）又被稱作發粉，這是一種中性物質，它是由鹼性的小蘇打粉與酸性成分（如塔塔粉）和一些乾性成分（如玉米粉）混合而成。因此，泡打粉能夠自行發生化學變化，讓麵糊變得更加蓬鬆。