乾煎是什麼意思？

乾煎的定義

在基本的烹飪技術中，乾煎可能是最常用的烹調方法之一，除了之前提到的新鮮食材以外。這種技法不僅適用於雞、鴨、鵝等禽類，還適合豬、牛、羊等肉類，甚至各類水產都能用乾煎的方式烹製。

乾煎的操作方式是以少量油加熱鍋具。這不同於單純以水進行的汆燙，因為油脂在此用作傳遞熱度和增強風味的媒介。雖然使用了油脂，但因其用量有限，通常僅能覆蓋食品的部分表面，這使得乾煎與大量油脂的炸制方式具有明顯的區別。