五更腸旺是哪五更？

五更腸旺名稱的來源

「五更」這個名稱有多種解釋。一種說法認為，製作這道菜需要熬煮至五更時分；另外也有一種觀點指出，此料理的烹調過程中必須使用五種植物的梗，分別是蒜菜、辣椒、蒜頭、薑和青蒜。還有一說是，這道菜所使用的酒精爐類似於古人入夜後所點的小火爐，因此被稱為五更爐，於是用這種爐具製作的料理便得以冠上五更的名稱。