什麼是舒肥機？

什麼是舒肥機？

舒肥機是一種起源於法國餐飲界的烹飪技術，也被稱作「舒肥法」（sous vide）。按照sous vide的字面意思，這種方法是通過將食物放入真空袋中，並在真空的狀態下進行處理。使用舒肥機或舒肥棒，可以精確地控制水溫，對食物進行烹煮，使其均勻受熱。因此，這種技術也被稱為真空低溫烹調法或低溫慢煮法。