什麼是芥末籽醬？

什麼是芥末籽醬？

芥末醬（英語：Mustard），又稱為芥末、芥辣或芥辣醬，是一種呈芥末色的濃稠狀物，擁有獨特而強烈的風味。它是由芥菜科植物的種子經過研磨，然後與水、醋或酒類混合製成的。同時，通常會加入香料或其他添加品以增強氣味或顏色，比如薑黃就常被用來提高色澤和香氣。製作芥末醬所用的芥菜種子可分為三類：白或黃芥末籽、印度褐色芥末籽以及黑芥末籽。