什麼是蒜仁？

什麼是蒜仁？

根據菜販的介紹，菜市場中的蒜頭可以分為幾種狀態。剛採收且尚未曬乾的整顆蒜頭稱為「蒜球」，而市場上通常售賣的分瓣蒜頭則被稱為「蒜頭」。當剝好皮的部分被稱作「蒜仁」。

他也分享了主婦們在選購蒜頭時應遵循的三個主要原則。首先，選擇膜要亮、肉質要白、蒜瓣要堅硬。如果購買整顆蒜頭，建議挑選裡面瓣數較少的，因為瓣數較少的蒜頭肉質較為豐滿。而且，若蒜頭散發出濃烈的蒜味，那可能表示細胞壁已經損壞，蒜素已經流出來，這樣的蒜頭是值得避免的。