什麼是開邊？

什麼是開邊？

埋邊（爐頭線）：主要負責烹調肉類、海鮮及各類熱食，這是中式廚房的核心角色。
開邊（砧板線）：則專注於食材的切割和處理。此外，這部分還負責廚房所需食材的訂購和選擇。