什麼茶算綠茶？

綠茶的定義

綠茶屬於六大茶類中加工最少的一種，能夠最大限度地保留原始風味。其處理過程包括殺青、揉捻和乾燥三個步驟，這些步驟快速地破壞茶葉中促進霉變的酵素，以防止霉變氧化。因此，綠茶也被稱為未發酵茶。其茶湯和葉底主要呈現綠色。從中國的西湖龍井到日本的煎茶和玉露，這些都屬於綠茶。而台灣的三峽龍井和碧螺春則是當地的代表性綠茶。