什麼蔬菜不能隔夜？

哪些蔬菜不宜隔夜食用？

將剩餘的飲食在第二天加熱食用似乎很常見，這樣可以減少浪費。然而，有些食物不適合這樣處理：

• 隔夜的葉類蔬菜：例如莧菜、白菜、菠菜和芹菜等，因為它們的硝酸鹽含量較高。
• 海鮮：隔夜的海鮮可能已經不新鮮，甚至出現了污染，特別是如果裡面含有腸炎弧菌，經過一晚的存放，細菌數量會急劇增加，可能危害肝臟和腎臟健康。
• 半熟的雞蛋：這類蛋品容易滋生細菌，因為雞的糞便可能污染到蛋殼，沙門氏菌的風險提升，即便後續加熱，也無法完全消除這些細菌。
• 銀耳和蘑菇：這些食材的硝酸鹽容易殘留，亦不建議隔夜食用。