什麼蔬菜適合滷？

適合滷的蔬菜

一般來說，青色時蔬不太耐長時間滷製，因此適合用來滷的蔬菜可以選擇各種菇類，如杏鮑菇、金針菇、香菇，還有海帶、紅白蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、蒟蒻絲等。雖然高麗菜、四季豆，以及地瓜葉、空心菜等青菜不適合長時間煮，但也可以用滷汁稍微燙熟，取出後即使不加調味，依然能展現出美味的風味。