什麼食物有亞硝酸？

亞硝酸鹽的來源

在日常生活中，亞硝酸鹽被廣泛用於肉類食品的防腐，並有效抑制肉毒桿菌的生長。常見的含有亞硝酸鹽的食品包括香腸、臘肉、培根、火腿和熱狗等。

此外，某些蔬菜如紅蘿蔔和菠菜也含有微量的亞硝酸鹽。至於含有胺類物質的食品，主要來自乾燥的海鮮，如鯖魚、鯷魚、章魚、蚵乾、蝦米和各地的魷魚乾。在新鮮的海鮮中，像是干貝、魚刺、鱈魚和秋刀魚等也包含胺類成分。