伊比利豬為什麼可以生吃？

為何一般豬肉不宜生吃，而伊比利豬卻可以？

一般豬肉常常受到感染，這可能是因為豬隻食用了受旋毛蟲感染的飼料，而這些飼料往往來自於食物殘餘。不過，西班牙的伊比利豬（Bellota）在屠宰和分切的過程中，都經過嚴格的控溫和殺菌處理。這種豬主要以橡果和天然植物為食，因此可以安心享用其在最佳熟度下的風味。