低筋麵粉可以做甚麼？

低筋麵粉的用途

低筋麵粉（也稱為蛋糕麵粉）擁有最低的蛋白質含量（6.5%～9.5%），顆粒極其細小且含有較少的麩質，這使得其筋性較低及延展性有限。因此，使用低筋麵粉製作的產品普遍具有鬆軟的口感，常見於各種甜點的製作，包括中式糕點、海綿蛋糕、戚風蛋糕、鬆餅、餅乾以及派皮等精美的西式甜點。最近非常受歡迎的千層蛋糕也是使用低筋麵粉，讓其口感更加柔軟。