偏磷酸鈉是什麼？

偏磷酸鈉的介紹

三偏磷酸鈉，亦稱為普美能，其主要成分是一種類似環狀結構的食品用途聚合磷酸鹽。這種成分在合成架橋型磷酸澱粉及磷酸化大豆蛋白質方面被廣泛應用。它是食品用聚合磷酸鹽中生理毒性最小的一種，同時也是經合法認可的人工化學合成產品。根據衛生福利部的公告，這種物質被允許作為食品添加劑，取代那些可能對健康有害的硼砂。此外，三偏磷酸鈉還能提升粽肉的韌性與保水能力，並且進入人體後不必擔心殘留問題。