冬粉為什麼是透明的？

為什麼冬粉呈現透明狀態？

常見的增稠劑包括明膠、甲基纖維素（CMC）和明礬。其中，明礬被認為是較為有害的增稠劑。其化學名稱為硫酸鋁鉀，將明礬加入冬粉中，可以使其膨脹、變得透明，同時提升口感，使其更加Q彈，對於外觀和口感都有所改善。