冷凍幾度最好？

最佳冷凍室溫度

冰箱冷凍室的理想溫度範圍是-12至-18℃，建議的最佳設置為低於-18℃，以確保細菌活動被完全抑制。如果食材的存放時間不長，可以稍微調高至-16℃來節省能源。除了細菌，食物中還含有酶和酵素。高溫能有效破壞這些酶的功能，而低溫則僅能減緩它們的反應速率。大部分酶在30至40℃時活性最強，隨著溫度下降，活性會隨之降低。