冷藏食物可以直接吃嗎？

關於冷藏食物的安全性

很多人認為只需將剩餘的食物放入冰箱就能安全地再次食用，然而，剩菜剩飯其實有適當的保存方法和再次加熱的原則，這些都至關重要，可以預防細菌和致癌物的生成，同時減少營養素的流失。根據黃淑惠的說法，細菌在7℃至70℃的環境中繁殖得最為迅速，而冰箱冷藏雖然可以抑制細菌的生長，但並不能完全消滅它們。因此，經冷藏的剩菜在食用前必須徹底加熱。