勾芡為什麼不健康？

為什麼勾芡不健康？

勾芡中的高熱量主要來自澱粉。澱粉屬於碳水化合物，當人體吸收後，會轉化為葡萄糖以供能量使用。如果攝取過多，則可能轉變為脂肪儲存在體內。再者，芡汁是液體狀態，這使得其在腸胃內的吸收和消化速率變得更快，甚至是一般白米的三倍以上，屬於高GI食物。因此，這容易引起血糖的快速波動，對於糖尿病患者而言，血糖不穩定是極其危險的。