南瓜皮可以吃嗎？

南瓜皮的食用價值

根據臺灣食藥署的食品營養成分資料庫顯示，每100公克的南瓜果肉熱量為69大卡，這比同樣是根莖類的地瓜、馬鈴薯、山藥和芋頭等澱粉類的熱量還要低。南瓜的膳食纖維含量高達2.5克，使其成為一種富含纖維的澱粉食品。如果連皮一起食用，則可以攝取更多的膳食纖維。營養師趙函穎在受訪時建議，因為南瓜的各部分都具有很好的營養價值，所以在享用南瓜時，建議採取“全食物飲食”的原則，連同南瓜的皮和籽一起食用。