地瓜發芽能吃嗎？

地瓜發芽的食用安全性

地瓜屬於旋花科，與馬鈴薯不屬於同一科，二者在食用部位上也有所不同：馬鈴薯是由塊莖組成，而地瓜則是從塊根部來的。當地瓜發芽時，不會釋放對人體有害的物質，只是隨著發芽，地瓜中的澱粉含量會減少，這可能會影響其口感，同時養分也會下降。儘管如此，這些發芽的地瓜仍然可以食用，但建議不要放置過久。