大福怎麼做放冰箱不變硬？

如何保持大福皮的柔軟性

要讓大福的外皮在冰箱冷藏後仍然保持柔軟，最有效的方法是增加水的用量。這樣可以使皮更為柔軟，即使放了隔天也不會變硬。此外，糖分也在保濕方面起著關鍵作用，添加一些水麥芽能進一步提升保濕效果。如果沒有水麥芽，也不必擔心，只需按照這個食譜中大福皮的比例，適量提高水的含量，並採用燙糯米粉漿的步驟，這樣製作出來的麻糬在冷藏一晚後同樣能保持軟Q的口感，不會變硬。