大豆是黃豆嗎？

大豆及其分類

黃豆、黑豆及毛豆都屬於大豆的範疇。根據種皮顏色的不同，大豆可以被劃分為四種類型：黃豆、黑豆、青豆和茶豆。在台灣，黃豆是最常見的大豆類型，因此提到大豆時，通常是指的黃豆。毛豆則是尚未成熟的大豆，這是大豆在其莢果內發育至約八分熟時所收穫的新鮮豆莢。由於大豆富含蛋白質，因此在飲食分類中被定位為「豆魚蛋肉類」。