太二酸菜魚是什麼魚？

太二酸菜魚的魚類選擇

其次，太二酸菜魚非常講究其原材料。他們選用肉質柔嫩的廣東鱸魚作為主要成分，這些魚在20至30攝氏度的潔淨水域內飼養。據說每條魚的重量約為1到1.3斤左右，廚師需要手工處理魚肉，將其厚度控制在約0.2厘米，長度則大約為7厘米，以保證魚片的最佳口感。