如何去苦味？

如何減少苦味？

其實，並非你特別忌口苦味，而是人類天生對苦味特別敏感！

1. 人類對於「苦」的感知能力極高，僅需食物中含有 0.001% 的苦味便能察覺。
2. 首先，可以用油脂來包裹食物。
3. 其次，添加一些甜味以達到調和的效果。
4. 最後，運用高溫或低溫的烹調方式能夠減少苦味的感知。

(信息來源：公視《神廚賽恩師》授權提供)