如何製作玉米糖漿？

玉米糖漿的製作過程

從前，玉米糖漿是通過將玉米澱粉與稀氫氯酸混合，然後在高壓下進行加熱而生產的。而如今，製作玉米糖漿的過程通常會首先將α-澱粉酶添加到玉米與水的混合物中。許多芽孢桿菌屬的細菌能夠分泌α-澱粉酶，這些酶可以從細菌培養液中被提取出來。此酶的作用是將澱粉分解為寡醣，隨後再添加葡萄糖澱粉酶（即γ-澱粉酶），使得寡醣繼續被分解成葡萄糖。