如何降低蔬菜中硝酸鹽含量？

降低蔬菜硝酸鹽含量的方法

農民應該根據作物的生長需求適度施肥，以確保硝酸鹽能夠充分轉化，這樣可以有效地降低植物內部的硝酸鹽含量。近年來，農委會積極推廣「合理化施肥」，通過協助農民分析土壤肥力，並指導正確的栽培管理，以達到合理和均衡的施肥使用，這樣能顯著減少植物中的硝酸鹽。

此外，消費者在食用蔬菜前進行清洗，可以有效降低蔬菜中的硝酸鹽含量，清洗後可減少10-15%。而經過烹飪處理後，硝酸鹽的含量還能進一步減少30-40%。