小麥是全麥嗎？

全麥的定義

小麥、裸麥及喬麥等，若經全顆研磨後，皆可稱為全麥。因此，小麥可以被稱為小麥全麥，而裸麥也可以是裸麥全麥。根據經濟部標準檢驗局的規定，「麵粉」的國家標準中新增了「全麥麵粉」的定義，明確指出須由整粒小麥經過磨粉及篩分等過程所產出的產品，必須保留與原始整粒小麥相同比例的胚乳、麩皮和胚芽，才能稱為全麥麵粉。