小麥澱粉是什麼？

什麼是小麥澱粉？

小麥澱粉，也被稱為無筋麵粉或澄粉，主要成分源自小麥。它是通過從麵粉中提取粉筋並進行烘乾處理而製成的。小麥澱粉的特點在於其較高的黏性和透明度。此澱粉主要用於食品中作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑及穩定劑等，少量也用於生產澱粉糖，但這種用途較少見。