巴斯克為什麼要加檸檬汁？

為什麼巴斯克要加檸檬汁？

首先，奶油乳酪需要先在室溫下軟化，然後與常溫的雞蛋攪拌，這樣能夠讓混合得更均勻。我曾經看到一些食譜中會加入檸檬汁，這樣能幫助起司更好地凝固。不過這次我懶得擠檸檬，下次再試試加上去的效果吧。

至於粉類，建議可以先與少量的鮮奶油攪拌均勻，這樣可以避免出現顆粒。這次只有11克的玉米粉，所以我懶得多做這個步驟，結果有點結塊。不過最後通過篩網過濾一下蛋糕糊，問題就解決了。