布丁為什麼會出水？
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為什麼布丁會出水？
出水的原因是因為乳脂的含量降低了。許多烤布丁的食譜中，主要成分是牛奶和雞蛋，而不使用淡奶油。這使得一些人按照這類簡單的食譜做出的布丁容易出現出水的情況，這是很正常的。淡奶油的脂肪含量通常在35%以上，而牛奶的脂肪含量（即使是全脂牛奶）也只有3%-3.5%。脂肪含量越高，烤後的布丁就越容易凝固，口感也會更加順滑。因此，有些烤布丁的配方中還會加入奶油奶酪，因為奶油奶酪的脂肪含量超过50%!
布丁為什麼會出水？
出水的原因是因為乳脂的含量降低了。許多烤布丁的食譜中，主要成分是牛奶和雞蛋，而不使用淡奶油。這使得一些人按照這類簡單的食譜做出的布丁容易出現出水的情況，這是很正常的。淡奶油的脂肪含量通常在35%以上，而牛奶的脂肪含量（即使是全脂牛奶）也只有3%-3.5%。脂肪含量越高，烤後的布丁就越容易凝固，口感也會更加順滑。因此，有些烤布丁的配方中還會加入奶油奶酪，因為奶油奶酪的脂肪含量超过50%!