怎麼讓豆腐不出水？

如何去除豆腐中的水分

將豆腐放置於淺盤中，然後在上面蓋上一個盤子，接著在其上加上重物（例如湯鍋），壓迫約30分鐘至1小時，這樣豆腐內部的水分便會流出。另一種方法是將豆腐放入冰箱中，用重物壓迫一整晚，隔天再將流出的水分倒掉，這樣就能方便地使用了。

特別是用於製作肉丸或肉排的板豆腐，還可以將其先搗碎，然後利用手或紗布將水分擠出。