急凍能殺菌嗎？

急凍與殺菌的關係

需要注意的是，冷凍無法有效地消滅細菌。相對而言，加熱烹調是更為簡便且有效的選擇。在進行殺菌處理時，溫度與時間之間存在相互影響。當溫度提高時，所需的殺菌時間會隨之縮短，反之亦然。一般而言，要進行低溫殺菌（巴氏消毒），需將食材保持在60℃以上，並維持一段時間，以達到殺死細菌的目的，這個溫度同時也能消滅寄生蟲。