意大利米需要洗嗎？

意大利米的處理方式

義大利的生米無需沖洗，直接放入鍋中炒。若需要，您可以加入適量的油，以中小火慢慢翻炒至米粒邊緣顯現半透明狀態，而中心仍保持白色，注意不要讓米粒燒焦。這種「先炒米」的方式能夠讓米粒的內部水分充分釋放，提高其在燉煮過程中吸收湯汁的效果，並保持米的完整形狀。接著，加入合適的白酒，持續翻炒直至湯汁收乾，讓米吸收香氣，這樣成品更具風味層次感。