日本麵麩是什麼？

日本麵麩的介紹

麵麩是由小麥粉與水攪拌而成的麵團，然後浸泡在水中以去除澱粉，所形成的麩質。這種製作工藝最早是在室町時代，由一位禪僧從中國引進到日本。由於麵麩擁有豐富的蛋白質，它經常用來與豆腐搭配，成為精進料理（即素食）中的主要成分。但需要注意的是，在日本所稱的麩，其實就是台灣人熟知的「麵筋」(笑)！