昆布 煮前要洗嗎？

昆布的處理方式

料理前要了解，買回來的昆布通常表面會覆蓋著一層白色粉末，這是完全正常的！只要昆布在密封且妥善保存的狀態下，這些粉末並不是霉變的跡象，反而是昆布鮮美的秘訣。這白色粉末實際上是由海鹽釋放出來的甘露醇（mannitol），所以在將昆布用於烹飪之前並不必清洗它，只需用乾淨的布輕輕擦去表面的灰塵即可。