木糖是什麼糖？

木糖的概述

木糖（xylose）是一種五碳糖，通常以聚合的形式存在於自然界的植物半纖維素中，尤其是以木聚糖的形式儲存在植物內部。這種糖的甜度、風味及其物理特性與葡萄糖類似，因此它可以替代葡萄糖，改善甜點的味道和口感，並且能夠抑制異味的產生。