松阪豬為什麼貴？

為什麼松阪豬這麼昂貴？

松阪豬實際上是指豬的一個特定部位，位於豬頰與下巴的交界處。每隻豬只能取出兩塊，重量大約在500到600克之間，因此又被稱為「黃金六兩肉」。由於這個部位的數量相對稀少，松阪豬在市場上顯得十分珍貴。此外，其價格居高不下的另一個原因是，松阪豬外覆豐富的脂肪，在加工過程中必須進行細緻的手工修整，這是一個非常耗時且繁瑣的過程。而且，並不是將所有的脂肪都剔除就能讓它美味，建議在製作時應保留一些松阪豬的脂肪以增添風味。