栗子南瓜為什麼會苦？

南瓜的苦味來源

根據台北榮民總醫院的營養師曾芬玲的說法，南瓜的苦味主要是由於一種叫做葫蘆素的毒素所致。這種毒素是植物在不良生長環境中為了自我保護而產生的，旨在提高其抗性並避免被動物攝食。只有等到南瓜成熟後，這種毒素才會逐漸分解。因此，選購時應該挑選成熟的南瓜，以確保其不含葫蘆素。