武夷山大紅袍是紅茶嗎？

大红袍的茶类归属

大红袍并不属于红茶，而是被归类为青茶，亦即乌龙茶，这是一种半发酵的茶类。与大红袍同属青茶的还有水仙、凤凤单枞、冻顶乌龙和铁观音等。青茶的主要加工工艺之一是做青（摇青），这个过程包括将萎凋后的茶叶放置于摇青机或筛子中进行摇动。在这个过程中，茶叶之间以及茶叶与摇青机或筛面相互碰撞摩擦，导致叶缘细胞受到损伤，从而促进酶促氧化反应的进行。