水可以煮兩次嗎？

千滾水的定義及其影響

水煮沸過長時間或多次煮沸時，就稱為千滾水。這樣的水中可能會含有鈣、鎂等重金屬以及亞硝酸鹽等成分，而這些物質並不會因為煮沸而揮發。反而，長時間的煮沸或重複加熱會導致這些成分的濃度增加，可能會影響腸胃功能，並引起腹瀉或腹脹。此外，亞硝酸鹽的存在還可能引發缺氧、中毒，嚴重情況甚至會導致昏迷或死亡。