水煮蛋需要加鹽嗎？

是否需要在水煮蛋中添加鹽？

事實上，農委會在2015年曾發出新聞稿，澄清「煮蛋時加入鹽」的觀念是錯誤的，民眾不應隨意相信。該機關解釋，鹽的化學成分是氯化鈉，其分子結構非常穩定，將其與蛋液混合時會發生溶解反應。在一般的烹煮過程中，加熱不會將其分解為氯氣的分子形態。通常，新鮮的蛋液中並不含有乳酸菌，因此即使添加鹽，也不會與乳酸菌發生反應而生成氯氣。因此，大家可以放心享用水煮蛋，無需擔心產生有害的氯氣。