水餃是致癌物嗎？

關於水餃的致癌性

顏宗海表示，水餃的外皮是由澱粉製成，而內餡則主要由肉類組成，並且通常會添加一些油脂。如果在烹煮過程中不小心燒焦，這三種成分均可能產生不同的二級致癌物。具體情況如下：
澱粉：高溫下的澱粉可能會形成丙烯醯胺，這有可能增加神經系統、生殖系統及基因的毒性，並提升罹患癌症的風險。