水餃皮要用什麼麵粉？

手工水餃皮的製作方法

通常，水餃皮是由冷水麵製作而成，即將中筋麵粉與冷水混合。而相較於蒸餃和鍋貼所使用的燙麵（用溫水和中筋麵粉混合），冷水麵製作的水餃皮具有更好的彈性，更加耐煮，口感上也更加Q彈。