泡打粉加太多會怎樣？

泡打粉和小蘇打粉的取代性

不建議將泡打粉和小蘇打粉互相替代，因為泡打粉的成分中只有約三分之一是小蘇打，因此其酸鹼平衡比較難以掌握。如果小蘇打粉使用過量，容易導致產品出現鹼味或皂味。過量的泡打粉會使得成品的質地變得粗糙，並可能影響其風味以及外觀。