泡綠豆的水要倒掉嗎？

正確的泡綠豆方法

首先，取出綠豆的十分之一，將其搗碎後用小火進行炒香，作為備料。另外，將剩下的十分之九浸泡水中兩個小時，然後把泡的水倒掉，並用新水重新清洗綠豆。接下來，把綠豆放到鍋上煮，注意水量不要過多（可隨時補充水），以防止綠豆在沸騰的湯中「拼命翻滾」，造成豆皮破裂，這樣才能咀嚼到完整的顆粒。