泡菜是甚麼菜？

泡菜的主要成分

泡菜的核心原料是大白菜，它以豐富的維他命、礦物質和植物營養素而聞名，因此被稱為「菜中之王」。大白菜屬於十字花科，含有特有的營養成分，如異硫氰酸鹽和蘿蔔硫素，這些成分能增強肝臟的解毒功能，減少DNA損傷以及抑制早期癌細胞的變化。與花椰菜、甘藍和高麗菜一起，大白菜被美國癌症醫學會列入推薦的30種抗癌蔬果之一。