泡菜為什麼致癌？

泡菜的潛在壞處

泡菜的問題主要包括：高鹽分、可能引起的胃腸不適以及致癌風險。
泡菜中含有豐富的鹽分，若長期過量食用，可能會提高高血壓、心臟病和腎臟疾病的風險。此外，過量攝取泡菜中的益生菌可能導致腹脹、腹痛及腹瀉等消化系統不適症狀。
在發酵過程中，泡菜可能產生亞硝酸鹽，若長期大量攝取，則可能增加胃癌的風險。