泡過水的米如何保存？

泡過水的米保存建議

此外，許多人習慣將米浸泡。譚敦慈表示，因為台灣的氣候潮濕且溫暖，環境中的黴菌容易繁殖。因此，將泡過的米「放入冰箱保存」會比在室溫下更為安全。她解釋說，在攝氏28度且相對濕度85%的環境下，會產生黃麴毒素；而在攝氏26度和18.5%的濕度下，則可能會出現赭麴毒素。如果民眾決定泡米，她建議先將米洗淨，然後加好所需的水量，最後將整個鍋子放入冰箱浸泡。